DER LANDBAU BEI SHANTI
BIOLOGISCH-DYNAMISCH FRISCH AUF DEN TISCH
Der gesamte Landbau bei Shanti erfolgt nach den Prinzipien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft. Noch ist es nicht soweit, dass der Anbau vom Demeter-Verband zertifiziert werden könnte, aber Shanti ist auf gutem Weg, dieses Ziel in absehbarer Zeit zu erreichen.
Die Bauern werden dafür eigens fortgebildet - Shanti ermöglicht ihnen den Besuch der Kurse, die von europäischen Spezialisten dafür in Nepal und Indien angeboten werden.
Gleichzeitig folgen sie auch ihrer eigenen Tradition, denn angebaut wird das, was in Nepal schon immer als Hauptnahrungsmittel diente: Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte.
Vor allem Kohl, Brokkoli, Salat, Gurken, Möhren und Kohlrabi eigen sich für die traditionelle Küche und ihre vielen verschiedenen Gemüse-Currys.
Shanti verzichtet grundsätzlich auf den Einsatz von Kunstdünger und pflegt den Boden mit Gründünger, Bio-Präparaten und Kompost.
Die fruchtbare Erde und das subtropische Klima ermöglichen meist zwei bis drei Ernten pro Jahr. Der Monsun im Sommer bringt genügend Wasser, die intensive Sonneneinstrahlung - Kathmandu liegt 1800 Meter über dem Meer - lässt die Feldfrüchte schnell reif werden.